Требования, принципы проектирования

ПРОЕКТНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ГИГИЕНИЧЕСКОМУ ИСПОЛНЕНИЮ

Материал

• Коррозионно-стойкая нержавеющая сталь
• Пластмассы и эластомеры, отвечающие требованиям FDA и ЕС

Поверхности

• Поверхности должны иметь возможность очистки
• Следует избегать действий, связанных с применением устройств, имеющих не выровненную конфигурацию.
• Уплотнения должны быть спроектированы таким образом, чтобы не возникало никаких зазоров
• Пазы под уплотнительные кольца должны быть спроектированы с учётом гигиенических требований.
• Должен быть исключён контакт с производимым продуктом
• Предпочтительно, чтобы углы имели закругление радиусом 6 мм и более

Конструкция / размеры

Внутренние и внешние поверхности всех приспособлений, деталей и труб должны дренироваться автоматически, быть легко осушаемыми и очищаемыми.

Свойства и шероховатость поверхности

Легко чистится при шероховатости Ra < 0,8 мкм

ПРИНЦИПЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ДЛЯ ГИГИЕНИЧЕСКОГО ИСПОЛНЕНИЯ

EHEDG

• Европейское объединение гигиенического инжиниринга и дизайна
• некоммерческий Европейский консорциум машиностроителей и пищевых промышленников,
• а также их поставщики, научно-исследовательские институты, университеты и правительственные учреждения здравоохранения
• приблизительно 45 рекомендаций
• тестирование продуктов и выдача сертификатов

3-A Sanitary Standard, Inc.

• некоммерческая и независимая ассоциация в США
• три заинтересованные группы:
• общественные и государственные учреждения здравоохранения, производители оборудования и продуктов питания
• более 70 санитарных стандартов
• экспертиза конструкций и процессов, выдача сертификатов

ПРАВОВОЕ ОСНОВАНИЕ ДЛЯ ГИГИЕНИЧЕСКОГО ДИЗАЙНА

EN 1672-2:2009 «Пищевая техника»

Машины должны быть очищаемыми, т. е. они должны быть спроектированы и изготовлены таким образом, чтобы грязь можно было удалить с помощью рекомендованных методов очистки.

Директива по механическому оборудованию 2006/42/EC

Машины должны быть спроектированы таким образом, чтобы

материалы можно было легко и полностью очистить перед каждым использованием

без возникновения риска заражений или заболевания.

DIN EN ISO 14519:2008-07

Гигиенические требования к конструкции оборудования

DIN EN 1672:2009-07

Пищевая техника – Общие принципы проектирования – Часть 2